先说结论大概率完犊子。广式烧腊属于地方特色食物，契合两广地区的饮食习惯，具有强烈的地域属性。湖南跟两广地区的饮食习惯差老远了，你觉得有成功的可能吗。你可能觉得在广州地区的烧腊店满街跑，然后大聪明地发现湖南没什么烧腊店，觉得有商机。其实这不是你聪明，而是以前这么做的人都倒闭了，十不存一。
我分析开成功的可能性只有两种：1.在你湖南某区有相当数量的两广地区人士聚集地（这需要你做市场调查，生活区，旅游区，商务区都行，最好是生活区，旅游区风险大，商务区只能开烧腊式的快餐店），你可以开在附近。2.你能把广式烧腊的口味，改良成湖南口味版的烧腊，属于自己特有的秘方，也能成功。
最后忠告你一句，不要觉得湖南有些粤菜馆成功了，做烧腊也行。这是不一样的目标群体，粤菜馆客户群体大多是商务宴请，高客单价能覆盖低频次翻台率。烧腊主要客户是大众群体，街坊生意，注定走量。
能不能开店先做市场调查再说吧，不然开店不清不楚还不如回家种蕃薯。
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